I en verden, hvor kulinariske oplevelser bliver stadig mere raffinerede, har umami etableret sig som en bemærkelsesværdig og gådefuld komponent i vores smagspalet. Ofte omtalt som den femte smag, står umami ved siden af de traditionelle smagskategorier: sødt, surt, salt
Umami: Den femte smag og dens magi i japansk gastronomi
